Physis of Crete unfiltered extra virgin olive oil, 2025 ‘RAW’ edition, 750ml, organic

Go to Product feedback

Availability: temporarily unavailable

Shipping time: up to 3 business days

EAN: 5200387005376

Manufacturer: Physis of Crete

€14.21

Shipping costs are not included in the price.

Availability:

temporarily unavailable

Ask about the product

RAW Koroneiki Niefiltrowana (αφιλτράριστο) – 100% naturalna oliwa z osadem, prosto z Krety 750ml Edycja 2025 tylko 100 szt

Uwaga! Ze względu na dużą wrażliwość na temperaturę tej oliwy wysyłamy ją w specjalnym opakowaniu termicznym wraz z wkładem termicznym. Oliwa jest przechowywana w naszym magazynie w temperaturze 16oC. Zalecamy przechowywanie w temperaturze 14-18oC.

RAW Koroneiki Niefiltrowana - oliwa z osadem

RAW Koroneiki Niefiltrowana to wyjątkowa oliwa, tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki, pochodzących z górskich gajów oliwnych w rejonie Agios Nikolaos i Kritsa na Krecie.

Ta oliwa nie jest poddawana żadnemu procesowi filtracji (zazwyczaj oliwa oznaczana jako niefiltrowana podlega filtracji w mniejszej ilości sekcji filtra). Zachowuje pełnię smaku, aromatu oraz wartości odżywczych. Zaraz po zbiorach jest przechowywana w zbiorniku ze stali nierdzewnej z "płaszczem wodnym" w kontrolowanej temperaturze. Od góry wtłaczany jest azot, aby maksymalnie chronić ją przed utlenianiem już na etapie produkcji. Dostępna jest wyłącznie w krótkiej serii na początku roku.

Dzięki naturalnemu osadowi, który pochodzi bezpośrednio z miąższu oliwek, oliwa jest naturalnie mętna. Jest bardzo wrażliwa na temperaturę i promienie UV.

Najważniejsze cechy:

100% naturalna, niefiltrowana oliwa extra virgin (w momencie butelkowania)
Tłoczona na zimno z oliwek odmiany Koroneiki
Pochodzenie: Agios Nikolaos, Kreta
Zawiera naturalny osad (nie użyto ani jednej z sekcji filtra)
Limitowana edycja – tylko 100 butelek na sezon

Sposób przechowywania:

Ze względu na brak filtracji i obecność osadu, zaleca się delikatne wstrząśnięcie butelki przed użyciem. Oliwę koniecznie należy przechowywać w temperaturze 14-18°C. Zbyt wysoka temperatura i dostęp tlenu może wpłynąć na powstanie defektów organoleptycznych "rancid" i "muddy sediment", dlatego tak ważne są odpowiednie warunki przechowywania. Nie oznaczamy jej jako oliwa extra virgin, ponieważ nieprawidłowe przechowywanie u Konsumenta może spowodować defekty sensoryczne dyskwalifikujące produkt z klasy extra virgin.

Aby oliwa była oznaczona jako extra virgin, musi spełniać wszystkie warunki:

Kwasowość ≤ 0,8% (wolne kwasy tłuszczowe w przeliczeniu na kwas oleinowy).
Mediana owocowości ≥ 0 (musi być wyczuwalna).
Mediana defektów = 0 (brak wad sensorycznych).

Możliwe Defekty Sensoryczne Oliwy

Defect	Defekt (PL)	Opis (PL)
Fusty	Zgniły (stary) zapach	Spowodowany długotrwałym przechowywaniem oliwek w warunkach beztlenowych, co prowadzi do niepożądanych procesów fermentacyjnych.
Musty (Humid)	Stęchły (wilgotny)	Powstaje na skutek przechowywania oliwek w środowisku o wysokiej wilgotności, co sprzyja rozwojowi pleśni i grzybów.
Winey / Vinegary	Winny / Octowy	Wyczuwalny aromat i smak wina lub octu, zwykle z powodu nieprawidłowej fermentacji cukrów zawartych w oliwkach.
Metallic	Metaliczny	Posmak metalu wynikający z kontaktu oliwy z nieodpowiednimi powierzchniami metalowymi podczas produkcji lub przechowywania.
Rancid	Zjełczały	Skutek utleniania oliwy (zbyt długi czas przechowywania, kontakt z powietrzem, światłem lub wysoką temperaturą), dający nieświeży, zjełczały smak i zapach.
Muddy Sediment	Mulisty osad	Wynika z pozostawienia w oliwie pozostałości po procesie mielenia i filtracji, które z czasem ulegają rozkładowi, nadając nieprzyjemny posmak i zapach.
Heated / Burnt	Przepalony	Przypomina przepalone oliwki; defekt pojawia się, gdy oliwki lub pasta oliwna są zbyt długo poddawane wysokiej temperaturze podczas produkcji.
Grubby	Robaczy	Pojawia się, gdy oliwki są uszkodzone przez owady (np. muchę oliwną), co powoduje nieprzyjemny „robaczy” posmak i aromat.
Soapy	Mydlany	Delikatny, mydlany posmak, często wynik obecności wolnych kwasów tłuszczowych lub reakcji chemicznych podczas przechowywania.
Earthy	Ziemisty	Przypomina mokrą ziemię; może być skutkiem kontaktu oliwek z glebą lub zanieczyszczeniami podczas zbioru i przechowywania.

Producent

Physis of Crete to rodzinna firma założona w 2000 roku, specjalizująca się w produkcji najwyższej jakości oliwy. Siedziba firmy mieści się w malowniczym Agios Nikolaos, w regionie Lassithi na Krecie. Firma kładzie duży nacisk na zrównoważony rozwój oraz tradycyjne metody produkcji, co czyni ich produkty wyjątkowymi. Rodzina producenta pochodzi z wioski Kritsa, jednej z najstarszych osad w Grecji, otoczonej gajami oliwnymi, które od wieków są integralną częścią lokalnej gospodarki. Gaje oliwne producenta znajdują się również w regionie Mirabello.

Możliwość zwiedzania

Nowoczesny obiekt do butelkowania oliwy, oliwek oraz pasty oliwkowej zajmuje powierzchnię 1200 m² i jest otwarty dla zwiedzających. Dla osób zainteresowanych procesem produkcji oliwy producent oferuje bezpłatną możliwość zwiedzenia zakładu. Miejsce znajdziesz przy drodze z Agios Nikolaos do Kritsa – zobacz na Google Maps.

Producent: Physis of Crete